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Bottarga di Muggine in baffe. 1 kg

€ 112,80

€ 95,88

Bottarga di muggine in baffe ottenuta da uova di muggine, o cefalo, provenienti da allevamenti selezionati e sapientemente lavorate secondo la tradizione dei pescatori locali.

La bottarga fa parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali italiani (PAT) riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Le uova dopo un'accurata pulitura vengono sottoposte a salatura e pressate tra due tavole in legno stagionato per favorire l'assorbimento del sale.
Il periodo di pressatura varia dai 10 ai 15 giorni, trascorsi i quali le uova vengono liberate dalle tavole, fatte asciugare all'aria e messe a stagionare in un ambiente ventilato per un periodo che varia dai 60 ai 90 giorni in base al peso.
Successivamente vengono ripulite dal sale in eccesso e fatte asciugare. A questo punto le uova assumono il loro caratteristico colore oro ambrato, il tipico profumo di mare e quel gusto amarognolo che ricorda le mandorle.

La bottarga viene confezionata sottovuoto per mantenere intatta la qualità e la genuinità delle materie prime.

E' ottima come antipasto, tagliata a fette sottili. L'aggiunta di un filo d'olio d'oliva e di sedano a tocchetti ne esaltano il gusto tipicamente mediterraneo.
Per assaporare al meglio la bottarga in baffe si consiglia di servirla accompagnata da una buona Vernaccia di Oristano.

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Ingredienti: Uova di muggine, sale.
Formato: Confezione da 1 kg circa, composta da 8/10 baffe circa, dal peso di 100-130 g/cad., confezionate singolarmente sottovuoto. 

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Artigianato tipico sardo VEDI TUTTI I PRODOTTI

Cestino sardo, Ciotola

€ 12,00

Cesto tradizionale della Sardegna dalla caratteristica forma, realizzato dalla Stile Sardo con sede a Sennori (SS).

Questo manufatto tipico è ottenuto dall'intreccio di materie prime locali, e decorato con la rafia colorata. Tutta la lavorazione avviene manualmente secondo la tradizione; le cuciture sono eseguite con l'ausilio della macchina da cucire.

Sennori è tra i centri della Sardegna che vantano una lunga tradizione nella cestineria, che si manifesta nelle molteplici forme per i diversi usi sia funzionali che decorativi. La particolare delicatezza nell'accostamento dei colori, la caratteristica forma e la cura dei dettagli, garantiscono un prodotto di qualità nel rispetto della tradizione sarda.

Dimensioni approssimative: diametro totale 26 cm, altezza 7,5 cm.

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Stile Sardo. Cestini e Ceramiche. Sennori (SS)

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La cantina, Vini e liquori tipici della sardegna VEDI TUTTI I PRODOTTI

Vino Majorale. Bovale di Sardegna DOC

€ 21,50

Majorale, affinato in botti di rovere. Cantina del Bovale.

Vino rosso a Denominazione di Origine Controllata (DOC), ottenuto da
uve Bovale provenienti da vecchi vigneti del Campidano di Terralba, ed ancora oggi in grado di produrre delle uve eccellenti.

La vendemmia, effettuata manualmente, avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre.
La fase di vinificazione avviene nel fermentatore Ganimede, per circa 9 giorni, alla temperatura di 28 gradi. Si sfrutta l'energia prodotta dalla fermentazione per effettuare rimontaggi e il rimescolamento morbido delle vinacce sul mosto, viene favorita l'estrazione di aromi e sostanze coloranti senza l'ausilio dell'azione meccanica delle pompe.
Dopo circa quattro mesi di permanenza in contenitori di acciaio, il viene condotto in affinamento in Tonneau di rovere francese, della capienza di dieci ettolitri, per circa dieci mesi.

Uvaggio: Bovale 100%
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vigneto: età 40 anni con produzione di 40 quintali per ettaro.
Temperatura di servizio: 18-20°
Accostamenti con il cibo: Cacciagione, arrosti di carne e di anguille, formaggi stagionati.
Bottiglia da 0,75 L

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Cantina del Bovale. Terralba

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Vernaccia di Oristano DOC, riserva 2000

€ 13,60

Vernaccia di Oristano. Vitivinicola F.lli Serra, riserva 2000.

Vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC), ottenuto da
uve Vernaccia provenienti da vigneti del territorio dell'oristanese.

Si tratta di un vino bianco, secco, aromatico, invecchiato, sotto flor, in botti piccole di castagno. Il colore è ambrato e i profumi intensi ricordano la mandorla; al gusto è pieno, caldo e suadente con lunga persistenza.


Riconoscimenti
2009 - Etichetta per l'ottimo rapporto qualità e prezzo. WineShow Torino.
2011/2012 - Grappolo d'Oro. Guida vini eccellenti d'Italia e Tavolaegusto. Premio Azienda di Qualità.

Uvaggio: Vernaccia di Oristano 100%, 
Gradazione alcolica: 16% vol.
Vigneto: vigne coltivate a controspalliera con rese non superiori agli 80 quintali per ettaro.
Temperatura di servizio: 15-18°
Accostamenti con il cibo: Vino da meditazione e da conversazione, si accompagna splendidamente con la bottarga di muggine o come vino da dessert con dolci tipici sardi alle mandorle. Servito fresco è un ottimo aperitivo.
Bottiglia da 0,75 L

Maggiori informazioni sulla Vernaccia di Oristano DOC

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Azienda Vitivinicola F.lli Serra. Zeddiani (OR)

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La dispensa, specialità gastronomiche VEDI TUTTI I PRODOTTI

Polpa di Ricci del Mediterraneo

€ 10,80

Polpa di riccio, ottenuta dalle gonadi (più comunemente dette "uova") del Paracentrotus lividus, pescato lungo le coste del Mediterraneo.

Una specialità molto diffusa in Sardegna e nell'Italia meridionale, dove non sono rare le manifestazioni culinarie ad essa dedicate.

Può essere servita al naturale accompagnata dal del semplice Carasau e un bicchiere di buon vino, oppure per la preparazione di pietanze come gli Spaghetti ai Ricci di mare.

Ingredienti: gonadi di riccio mediterraneo, acqua, sale.
Formati: vasetto 55 g, vasetto 110 g.

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Tarantello di Tonno Rosso in olio d'oliva

€ 23,90

Tarantello di Tonno Rosso del Mediterraneo, lavorato e conservato in olio d'oliva secondo la ricetta tipica delle antiche Tonnare della Sardegna.
I filetti sono confezionati in elegante contenitore vintage in latta.

I tonni Thunnus Thynnus, la specie più pregiata e ricercata, vengono pescati nelle acque limpide della Sardegna sud occidentale, secondo il metodo delle tonnare fisse, un metodo che garantisce maggiore tutela per la salvaguardia della specie.

Il Tarantello si ottiene dalla parte inferiore dell'addome del tonno e deve il suo nome alla città di Taranto dove venne prodotto per la prima vota. A differenza della Ventresca, pur mantenendo il gusto e la tenerezza, ha una consistenza meno grassa.

La lavorazione artigianale, eseguita a mano secondo le usanze dei pescatori locali, garantisce un prodotto tenero, compatto e dal sapore intenso. La cura nella lavorazione del prodotto associato alle proprietà nutritive del tonno, come gli acidi grassi Omega 3, rendono il Tarantello di Tonno Rosso un prodotto di alta qualità ricercatissimo per la morbidezza delle sue carni e il sapore inimitabile.

Ideale da servire come antipasto o per sughi gustosi.

Ingredienti: Tonno Rosso, olio d'oliva, sale.
Peso: 360 grammi. 

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