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Buzzonaglia di Tonno

Buzzonaglia di Tonno di corsa del Mediterraneo

Lavorata e conservata in olio d’oliva secondo la ricetta tipica delle antiche Tonnare della Sardegna.

I tonni Thunnus Thynnus, la specie più pregiata e ricercata, vengono pescati nelle acque limpide del Mediterraneo, secondo il metodo delle tonnare fisse, un metodo che garantisce maggiore tutela per la salvaguardia della specie.

La Buzzonaglia è costituita da parti piccole e meno pregiate del filetto di tonno a contatto con la lisca centrale. Risulta più scura rispetto agli altri tagli poiché ottenuta da parti maggiormente irrorate di sangue.

La Buzzonaglia di Tonno Rosso per il suo sapore intenso si accompagna ottimamente con la pasta.

Ingredienti: Tonno Rosso, olio di oliva, sale.

Vedi anche: Ricetta Linguine con Buzzonaglia di Tonno

Linguine alla Buzzonaglia di Tonno

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