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Cardi selvatici sardi, sott'olio

Cardi selvatici sardi sott’olio.

Specialità gastronomica conosciuta come gureu aresti cunfittau.

Gli arbusti di cardo selvatico (gureu aresti, in sardo), reperiti esclusivamente nelle zone di Siliqua e Medio Campidano, appena raccolti vengono dapprima sbollentati in aceto di vino bianco e successivamente conditi con peperoncino e aglio.
La conservazione avviene in olio di girasole per preservare tutto il sapore originale del prodotto.

Una specialità di sicuro successo tra gli antipasti, ma ottimo anche come contorno alle portate di carne, soprattutto con gli arrosti.

Ingredienti: cardi selvatici sardi, olio di semi, aceto di vino bianco, sale, aromi naturali.

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