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Fiore Sardo DOP

Formaggio pecorino Fiore Sardo DOP

Prodotto in Sardegna con latte proveniente dall’entroterra sardo.

E’ il formaggio sardo per eccellenza, che conserva le antiche e particolari tecniche di lavorazione artigianali, già diffuse in Sardegna nel IV secolo d.C..

Il nome Fiore Sardo probabilmente lo si deve all’impiego, fino a non molto tempo fa, di stampi detti pischeddas, a forma di tronco di cono in legno; sul cui fondo era scolpito un fiore, in genere un giglio o un asfodelo, e spesso accompagnato dalle iniziali del produttore.

La pasta si presenta compatta di colore giallo paglierino. Dal gusto caratteristico deciso, intenso e piccante nelle forme più stagionate.
Formaggio gustoso, ideale da tavola, o da grattugia se stagionato per almeno 6 mesi.

Ingredienti: Latte ovino intero pastorizzato, fermenti naturali, caglio di agnello, sale.
Stagionatura: oltre i tre mesi.

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