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Formaggio sardo Casizolu

Formaggio Casizolu, prodotto artigianalmente secondo la tradizione locale

Formaggio a pasta filata di latte intero vaccino, proveniente da vacche allevate in prevalenza al pascolo, nelle colline della Sardegna centrale.

Il Casizolu, per la sua caratteristica forma “a pera” con testina, è conosciuto anche come Peretta, Tittighedda, Provoletta, Figu.

La pasta si presenta compatta, elastica e dura quando è più stagionata. Il colore va dal bianco al giallo paglierino.
Il sapore è dolce tendente al piccante nelle forme più stagionate.

Ingredienti: Latte vaccino intero, caglio, sale.

Il Formaggio Casizolu fa parte dell’Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna.

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