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Pane Pistoccu

Pane Pistoccu, pane tipico sardo

7,20

Pane Pistoccu, tipico dell’Ogliastra.

Per le sue caratteristiche di lunga conservazione, un tempo era il pane utilizzato dai pastori durante la transumanza negli ovili lontano dai paesi.

Le sfoglie di pasta sapientemente lavorate a mano assumono forme diverse, rettangolari o circolari e anche un diverso spessore a seconda dell’usanza dei paesi.
Dopo la cottura nel forno a legna, il Pistoccu una volta raffreddato è pronto per essere consumato (su pani lentu), ma generalmente questo non avviene perché i fogli vengono divisi in due parti ed infornati per la seconda volta per essere biscottati (pistoccu, in sardo). Questo procedimento gli conferirà il caratteristico aspetto e consentirà una lunga conservazione.

Rispetto al pane Carasau (o carta musica), la sfoglia del Pistoccu presenta uno spessore nettamente superiore.
Il Pane Pistoccu per la sua consistenza è ideale come letto nei vassoi di carni arrostite alla griglia o allo spiedo. I fondi di cottura che colano dalle carni appena cotte vengono assorbiti dal pane Pistoccu che si ammorbidisce e si insaporisce per la gioia del nostro palato.
Si accompagna bene anche con minestre e zuppe di pesce. Ottimo per lo spuntino alla sarda se guarnito con pomodoro, salumi e formaggi tipici e accompagnato da un buon vino.

Ingredienti: Farina di semola, farina di grano duro acqua, sale, lievito.
Senza conservanti aggiunti.
Formati: sfoglie da 500 g.

Il Pane Pistoccu fa parte dell’Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna.

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