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Velludu Monica DOC

Vino Velludu, Monica di Sardegna DOC

Vino Velludu, Monica di Sardegna DOC, Su Cuppoi

Velludu, vino rosso a Denominazione di Origine Controllata (DOC), ottenuto da uve Monica di Sardegna. Prodotto dall’Azienda Su Cuppoi, Terralba.

Fin dalla notte dei tempi il sangue viene associato al colore rosso. E tra i miti dell’antichità, quello nel quale più che in altri il rosso trionfa – come colore del sangue e colore del vino – è quello di Dioniso, il dio dell’ebrezza, rappresentato spesso con un mantello di velluto rosso.
Monica di Sardegna Velludu, di purpurea lucidità e morbido al tatto, ci avvolge prezioso come quel mantello che vestiva Dioniso nei suoi riti propiziatori attorno al fuoco.

Caratteristiche
Vigneti sul livello del mare. Terreni ricchi di sabbia, ben drenati, con pH neutro o leggermente sub-alcalini.
Allevamento ad alberello con una densità impianti di oltre 4.500 ceppi per ettaro.

Denominazione: Monica di Sardegna D.O.C.
Varietà: 100% Monica
Resa per ettaro: 50 hl/ha

La vendemmia, effettuata manualmente in cassette, avviene durante l’ultima settimana di settembre.
La fermentazione avviene in serbatoi in acciaio Inox, per circa dieci giorni, alla temperatura di 27-28 gradi circa.
Grado alcolico 12,5%, con variazioni di mezzo grado a seconda all’annata.
Tempo di macerazione a contatto con le bucce: 12 giorni.
Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica, in botti di acciaio Inox.
Affinamento nelle botti di acciaio Inox per circa 6-8 mesi.

Accostamenti con il cibo: Carni rosse, pesci grassi arrosto, salumi.

Temperatura di servizio: 16°
Formato: bottiglia bordolese da 75 cl.

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