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Zafferano sardo

Zafferano di Sardegna in stimmi

Lo Zafferano è una spezia ottenuta dagli stigmi del Crocus Sativus. I fiori vengono raccolti a mano nel Medio Campidano della Sardegna dove l’arbusto ben si adatta al clima poco piovoso. Infatti la coltivazione in questa zona si estende per circa 40 ettari, con una resa che rappresenta il 60% della produzione nazionale.

La lavorazione ed il confezionato avviene direttamente sul luogo di produzione per preservare le caratteristiche organolettiche e peculiari del prodotto.
Gli stimmi, estratti a mano dal fiore, vengono fatti essiccare per essere usati poi in cucina come condimento per diverse pietanze.

Il termine zafferano deriva dall’arabo za ‘faran, mentre nel Campidano è conosciuto come tzaffaranu.

Lo Zafferano è una delle spezie più pregiate e per garantirne la qualità viene venduto in stimmi, come prevede il disciplinare del marchio DOP.

Ingredienti: Zafferano di Sardegna puro in stimmi.

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