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Le Ricette della Sardegna

Oltre alle Ricette tipiche della cucina tradizionale sarda, presentiamo anche alcune ricette di derivazione più recente, influenzate dalla cucina d’oltremare, diventate ormai ricorrenti nelle tavole dei sardi.

Ricette di Antipasti e Contorni tipici sardi

Bocconi
Burrida alla cagliaritana

Carciofi al verde
Carciofi interi in tegame
Carciofi sott’olio
Coccoi prena
Cocktail di Gamberetti
Cozze fritte in pastella
Cozze Primavera
Carpaccio di zucchine e bottarga
Favette in tegame – Faixedda fritta
Frittelle di asparagi selvatici – Fritteddas de sparau
Frittelle di zucchine in pastella
Frittelle di carciofi – Fritteddas de cancioffa
Lumache al sugo piccante – Sizzigorrus cun bagna
Lumaconi gratinati in padella alla sarda – Boveris a ischiscionera
Melanzane aglio e basilico
Melanzane ripiene
Olive sarde marinate – Obia cunfittada
Polpette di Pesce affumicato
Tortino di Zucchine al forno

Ricette di Conserve fatte in casa

Marmellata di Arance

Ricette Dolci sardi

Amaretti
Arrubieddus, Arrubiolus – bocconcini di ricotta fritti
Bianchini – Bianchittus
Candelaus
Ciambelle sarde
Chiacchiere
Crostata di Marmellata
Flan di latte sardo
Gattou, Gateau, Gattò
Gueffus
Mustazzolus
Pabassinas soffici con sapa
Pabassinas alle noci
Pane di sapa
Pàrdulas di ricotta
Pastissus
Pirichitus
Pistoccheddus, Pistoccheddus de cappa, Pistoccus incappausu
Seadas
Torta di Abbamele
Torta di Ricotta
Torta di Sapa
Zeppole sarde

Ricette di Liquori fatti in casa

Liquore di Arance
Liquore di Limoni
Liquore di Mirto

Ricette tipiche sarde a base di Pasta, Riso, Pane

Fregola allo scoglio
Fregola alla campidanese
Culurgiones ogliastrini (ravioli dell’Ogliastra)
Linguine con Buzzonaglia di Tonno
Malloreddus alla campidanese
Minestra di anguille – Minestra de anguidda
Minestra di lumache – Minestra de sizzigorrus
Pane frattau
Pane con i ciccioli di maiale – Pani cun gerda
Pani indorau
Pasta con Asparagi e Bottarga
Ravioli di ricotta e zafferano
Ravioli di ricotta, zafferano e spinaci
Risotto al profumo di Sardegna
Spaghetti con Asparagi e Ricci di mare
Spaghetti con Carciofi e Bottarga

Ricette tipiche sarde di Piatti di Carne

Agnello in umido con carciofi
Fricassada
Gallina ripiena e bollita, Pudda prena a sa sarda
Panada di Agnello e patate
Panadine di Carne e Verdure
Pecora in Cappotto
Trattalia
Treccia con piselli – Cordula cun prisuci
Trippa alla sarda con i fagioli

Ricette tipiche sarde di Piatti di Pesce

Baccalà in verde – Baccagliari a ischiscionera
Calamari ripieni
Pisci a iscabecciu
Pisci a cassoba – Pesce con sugo di pomodoro
Zuppa di cozze e arselle
Panada di anguille


N.B.: I contenuti presenti in questa pagina sono in continuo aggiornamento e integrazione.

 

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